Cocina alemana, primero 1945
El Berlín turco rehace la calle (ver Turquía). En 1945, Cocina alemana queda con «calle de escombros» y 20. Sin ranking ni reserva. Las salsas de Alemania Oriental y las salchichas occidentales se reencuentran.
Pan, cerdo y un reloj de cervecería: salchichas, chucrut y un mapa regional desde Baviera hasta el Mar del Norte. chucrut / masa madre de centeno / cerveza La cocina alemana (Deutsche Küche) surgió del chucrut/masa madre de centeno/cerveza y pan/patata. Bratwurst es la postal, no el mapa completo.
La cocina alemana ocupa el puesto 20 en este atlas. Bratwurst y Sauerkraut muestran el rango mejor que un solo número de calor. Bratwurst más un plato regional, no solo el ícono de exportación. La salchicha como artesanía regional, no como un mocoso. Munich, Berlín y Hamburgo no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
En la despensa de los alrededores de Wurst y la mano de obra detrás del chucrut rara vez cabe una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina alemana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
Sin 20, «calle de escombros» de 1945 no permite repetir Cocina alemana. En 1945, Cocina alemana queda con «calle de escombros» y 20. Sin ranking ni reserva. 201945
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1945
- Cantidad
- 20
- Plato
- Cocina alemana
- Línea de cocina
- calle de escombros
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