Cocina alemana, primero 1871
Munich concentra restaurantes; las provincias conservan las vasijas más antiguas. En 1871, Cocina alemana queda con «Charla de cocina nacional.» y 20. Sin ranking ni reserva. Un menú nacional único en el extranjero es una lista de grandes éxitos.
La cocina alemana (Deutsche Küche) surgió del chucrut/masa madre de centeno/cerveza y pan/patata. Bratwurst es la postal, no el mapa completo. La cocina alemana ocupa el puesto 20 en este atlas. Bratwurst y Sauerkraut muestran el rango mejor que un solo número de calor. Bratwurst más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
La salchicha como artesanía regional, no como un mocoso. Munich, Berlín y Hamburgo no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página. En la despensa de los alrededores de Wurst y la mano de obra detrás del chucrut rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina alemana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es. Deutsche Küche es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina alemana.
El precio está en la pizarra del mercado. 20 está en la nota de casa. En 1871, Cocina alemana queda con «Charla de cocina nacional.» y 20. Sin ranking ni reserva. 201871
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1871
- Cantidad
- 20
- Plato
- Cocina alemana
- Línea de cocina
- Charla de cocina nacional.
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