Cocina indonesia, primero 1602 · 477
En una cena de diario, Cocina indonesia va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de 1602: «COV/holandés», medida por 1949. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. Los restaurantes Rijsttafel en los Países Bajos son una cocina de memoria colonial con su propia honestidad.
Islas de sambal y cocoteros: rendang, nasi goreng y una despensa de comercio de especias en 17.000 islas. La cocina indonesia se basa en arroz, coco, sambal y una historia de comercio de especias que alguna vez rehizo la economía mundial. La dulzura javanesa, el picante Padang y los fideos chino-indonesios comparten las mesas warung en más de una receta nacional.
La cocina indonesia ocupa el puesto 78 en este atlas. Nasi goreng y Rendang muestran el rango mejor que un solo número de serie. ¿Qué debe incluir una primera comida? Nasi goreng más un plato regional, no solo el ícono de exportación. El chile es un condimento familiar, crudo o cocido, al calor de la mesa.
Los carros de warung y kaki lima son la cocina pública. Nasi goreng es el genio del arroz sobrante que las campañas adyacentes de la UNESCO intentaron nacionalizar. La despensa doméstica alrededor de Sambal y la mano de obra detrás de Rendang rara vez caben en una caja de comida para llevar.
Sin 1949, «COV/holandés» de 1602 no permite repetir Cocina indonesia. La comida se escribe por cuándo y cómo se come. Cocina indonesia en 1602 sigue «COV/holandés» y 1949 es fuego, sal o tiempo. En España el sofrito y el aceite de la casa cierran el plato, así que la sal de origen no es automáticamente la correcta. Picante, fermento y grasa son ejes distintos. Esta página no reserva mesa ni ordena cocinas.1602
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1602
- Cantidad
- 1949
- Plato
- Cocina indonesia
- Línea de cocina
- COV/holandés
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