Cocina alemana, primero 1945 · 448
Antes de cocinar Cocina alemana se busca la línea de 1945. Se llama «calle de escombros» y el número es 20. El picante de otro año no se echa en la misma olla. El menú del colegio imprime el nombre grande y deja la medida para casa. Mano de obra y vendedores ambulantes
La salchicha como artesanía regional, no como un mocoso. Munich, Berlín y Hamburgo no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página. En la despensa de los alrededores de Wurst y la mano de obra detrás del chucrut rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina alemana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es. Deutsche Küche es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina alemana.
La cocina alemana se organiza en torno al chucrut/masa madre de centeno/cerveza y pan/patata. Bratwurst y Sauerkraut son los platos que la mayoría de los comensales encuentran primero. Las formas de la calle y del hogar difieren. El ícono de exportación es real; la despensa detrás del chucrut/masa madre de centeno/cerveza es lo que lo convierte en un sistema.
El precio está en la pizarra del mercado. 20 está en la nota de casa. La comida se escribe por cuándo y cómo se come. Cocina alemana en 1945 sigue «calle de escombros» y 20 es fuego, sal o tiempo. En España el sofrito y el aceite de la casa cierran el plato, así que la sal de origen no es automáticamente la correcta. Picante, fermento y grasa son ejes distintos. Esta página no reserva mesa ni ordena cocinas.1945
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1945
- Cantidad
- 20
- Plato
- Cocina alemana
- Línea de cocina
- calle de escombros