Cocina iraní, primero 1979
En una cena de diario, Cocina iraní va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de 1979: «Cocinas de la diáspora», medida por 42. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. Spice ocupa el puesto 42 en este atlas.
Arroz, azafrán y reloj de hierbas agrias: guisos, chelo y técnica 82 sin el chile como historia principal. La cocina iraní (آشپزی ایرانی) surgió a partir de yogur, pepinillos, limas secas y arroz/pan. Ghormeh sabzi es la postal, no el mapa completo. La cocina iraní ocupa el puesto 42 en este atlas. Ghormeh sabzi y Chelow kabab muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida? Ghormeh sabzi más un plato regional, no solo el ícono de exportación. Arroz cocido, a menudo al vapor y adornado con joyas. Teherán, Isfahán y Shiraz no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página. La despensa del hogar alrededor de Polo / chelo y la mano de obra detrás de Chelow kabab rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina iraní es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es. آشپزی ایرانی es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina iraní.
Sin 42, «Cocinas de la diáspora» de 1979 no permite repetir Cocina iraní.1979
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1979
- Cantidad
- 42
- Plato
- Cocina iraní
- Línea de cocina
- Cocinas de la diáspora
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