Cocina alemana, primero 1990
En una cena de diario, Cocina alemana va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de 1990: «Mesas de reunificación», medida por 20. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. Un primo norteño del centeno, el pescado y las conservas.
Pan, cerdo y un reloj de cervecería: salchichas, chucrut y un mapa regional desde Baviera hasta el Mar del Norte. chucrut / masa madre de centeno / cerveza La cocina alemana (Deutsche Küche) surgió del chucrut/masa madre de centeno/cerveza y pan/patata. Bratwurst es la postal, no el mapa completo.
La cocina alemana ocupa el puesto 20 en este atlas. Bratwurst y Sauerkraut muestran el rango mejor que un solo número de calor. ¿Qué debe incluir una primera comida? Bratwurst más un plato regional, no solo el ícono de exportación. La salchicha como artesanía regional, no como un mocoso.
Munich, Berlín y Hamburgo no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página. En la despensa de los alrededores de Wurst y la mano de obra detrás del chucrut rara vez cabe una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Sin 20, «Mesas de reunificación» de 1990 no permite repetir Cocina alemana.1990
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 1990
- Cantidad
- 20
- Plato
- Cocina alemana
- Línea de cocina
- Mesas de reunificación
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