Cocina alemana, primero
En una cena de diario, Cocina alemana va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de : «Llega la papa», medida por 20. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. El restaurante de cocina alemana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
Pan, cerdo y un reloj de cervecería: salchichas, chucrut y un mapa regional desde Baviera hasta el Mar del Norte. chucrut / masa madre de centeno / cerveza La cocina alemana (Deutsche Küche) surgió del chucrut/masa madre de centeno/cerveza y pan/patata. Bratwurst es la postal, no el mapa completo.
La cocina alemana ocupa el puesto 20 en este atlas. Bratwurst y Sauerkraut muestran el rango mejor que un solo número de calor. ¿Qué debe incluir una primera comida? Bratwurst más un plato regional, no solo el ícono de exportación. La salchicha como artesanía regional, no como un mocoso.
Munich, Berlín y Hamburgo no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página. En la despensa de los alrededores de Wurst y la mano de obra detrás del chucrut rara vez cabe una caja de comida para llevar. ¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Sin 20, «Llega la papa» de no permite repetir Cocina alemana. La comida se escribe por cuándo y cómo se come. Cocina alemana en sigue «Llega la papa» y 20 es fuego, sal o tiempo. En España el sofrito y el aceite de la casa cierran el plato, así que la sal de origen no es automáticamente la correcta. Picante, fermento y grasa son ejes distintos. Esta página no reserva mesa ni ordena cocinas.20
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 20
- Cantidad
- 20
- Plato
- Cocina alemana
- Línea de cocina
- Llega la papa