Cocina egipcia, primero
En una cena de diario, Cocina egipcia va con el segundo y no en el centro de un banquete. La nota de cocina que se fía es la de : «Favas y guisos de hojas», medida por 50. Esa cifra es la sal o el tiempo de esta casa, no la ración de un programa. En el mercado se pregunta el nombre del género antes que el precio. Las estrellas no entran en la nota. Pita integral del subsidio y la comida.
Ful, taameya y un reloj de pan del Nilo: koshari, molokhia y una mesa callejera densa y barata. La cocina egipcia (المطبخ المصري) surgió de encurtidos, queso añejo, masa y pan baladi, arroz y lentejas. Koshari es la postal, no el mapa completo. La cocina egipcia ocupa el puesto 50 en este atlas. Koshari y Ful medames muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida? Koshari más un plato regional, no solo el ícono de exportación. El Cairo, Alejandría y Luxor no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página. En la despensa del pan Baladi y el trabajo detrás de Ful medames rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"? El restaurante de cocina egipcia es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es. المطبخ المصري es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina egipcia.
Sin 50, «Favas y guisos de hojas» de no permite repetir Cocina egipcia.50
Cifras que se quedan
- Año de la receta
- 50
- Cantidad
- 50
- Plato
- Cocina egipcia
- Línea de cocina
- Favas y guisos de hojas