Cocina egipcia, pan y cerveza, 1950

Antes de cocinar Cocina egipcia, anota «pan y cerveza», 1950 y la cifra 50 en la nota de cocina. No escribas la comida de la calle y la olla de casa en la misma línea. Esta semana mide solo la olla de casa. Si está salado, relee el nombre y la cifra de la nota antes de echar agua, y no pases a una estimación. El restaurante de cocina egipcia es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es. En despensa, abre Cocina egipcia: nota lleva 1950, luego 50, y «pan y cerveza» al lado.

Esta semana, antes de encender el fuego, saca de la despensa lo que pide ese plato y anota en la nota el nombre, el año y la cifra del registro. Después de comer, mira si el nombre de la nota coincide con lo que queda, y corrige la línea de la compra si no. El orden es Cocina egipcia, 1950, 50 y «pan y cerveza». Cuando acaba antes del fuego, mira solo 1950 de Cocina egipcia y deja 50 en nota.

No conviertas estrellas o una foto en tiempo de cocción, ni fijes la cantidad por el plato de un cartel turístico. Comprueba que el tarro de la despensa y el plato de la nota coinciden, y no metas el plato de otro país en la misma casilla. Si está salado, relee el nombre y la cifra de la nota antes de echar agua, y no pases a una estimación. Iguala pan y cerveza con 50 en despensa antes de cerrar 1950 de Cocina egipcia. Antes de cocinar Cocina egipcia, anota «pan y cerveza», 1950 y la cifra 50 en la nota de cocina.