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Alles über Essen

Essensglossar

Notenachsen und Beinamen des Speiseatlas.

Kurze Referenz der Begriffe auf Küchenseiten — kein Ersatz der Kapitel.

Notenachsen

Schärfe Wie zentral Chili und Pfeffer gegenüber den anderen zweiunddreißig Küchen sind.
Umami Wie stark Ferment, Brühe und herzliche Tiefe den Tisch bestimmen.
Straße Wie viel der Küche an Ständen, Nachtmärkten und späten Fenstern lebt.
Technik Wie viel Spezialhandwerk — Teig, Fond, Grill, Ferment — ein Teller voraussetzt.
Zugang Wie leicht ein gewöhnlicher Koch im normalen Supermarkt startet.
Preisspanne Wie weit die Lücke zwischen Straßensnack und Bankett oder Degustationsmenü ist.

Auch genannt

🍲 Koreanische Küche Nein · Hansik · K-Food
🍣 Japanische Küche 和食 · Washoku · Nihon Ryori
🥟 Chinesische Küche 中餐 · Zhongcan · Zhonghua meishi
🍲 Vietnamesische Küche Ich bin Việt · Vietnamesisches Essen · Ein Name
🌶️ Thailändische Küche ไทย · Ahan Thai · Thailändisches Essen
🍛 Indische Küche भारतीय व्यंजन · Bharatiya Bhojan · Indisches Essen
🥥 Indonesische Küche Masakan Indonesien · Indonesisches Essen · Nusantara-Küche
🍗 Philippinische Küche Lautendes Filipino · Philippinisches Essen · Pinoy
🍜 Malaysische Küche Masakan Malaysia · Malaysisches Essen · Makanan Malaysia
🥖 Französische Küche Französische Küche · Französisches Essen · Gastronomie française
🍝 Italienische Küche Italienische Küche · Italienisches Essen · La cucina
🥘 Spanische Küche Cocina española · Spanisches Essen · Gastronomía española
🥨 Deutsche Küche Deutsche Küche · Deutsches Essen · Deutsches Essen
🐟 Portugiesische Küche Cozinha portuguesa · Portugiesisches Essen · Portugiesische Kulinarik
🫒 Griechische Küche Ελληνική κουζίνα · Elliniki kouzina · Griechisches Essen
🥧 Britische Küche Britisches Essen · Britische Küche · Englische / schottische / walisische Tabellen
🥟 Russische Küche Russische Küche · Russkaja Kuchnja · Russisches Essen
🥟 Polnische Küche Kuchnia polska · Polnisches Essen · Polnische Küche
🐟 Schwedische Küche Svenska köket · Schwedisches Essen · Humanskost
🌮 Mexikanische Küche Cocina Mexicana · Mexikanisches Essen · Gastronomía Mexicana
🍔 Amerikanische Küche Amerikanisches Essen · US-Küche · Küche der Vereinigten Staaten
🥩 Brasilianische Küche Kulinarische Brasileira · Brasilianisches Essen · Cozinha brasileira
🍋 Peruanische Küche Cocina peruana · Peruanisches Essen · Gastronomie peruana
🥩 Argentinische Küche Cocina Argentinien · Argentinisches Essen · Comida Argentinien
🌶️ Jamaikanische Küche Jamaikanisches Essen · Hoffutter · Jamaikanische Küche
🥙 Türkische Küche Türk mutfağı · Türkisches Essen · Anadolu mutfağı
🧆 Libanesische Küche المطبخ اللبناني · al-matbakh al-lubnani · Libanesisches Essen
🍲 Marokkanische Küche المطبخ المغربي · al-matbakh al-maghribi · Marokkanische Küche
🫓 Äthiopische Küche የኢትዮጵያ ምግብ · Ye-Ityopp'ya migib · Äthiopisches Essen
🧆 Ägyptische Küche المطبخ المصري · al-matbakh al-misri · Ägyptisches Essen
🍚 Iranische Küche آشپزی ایرانی · Ashpazi-ye Irani · Persisches Essen
🍲 Nigerianische Küche Nigerianisches Essen · Naija-Essen · Westafrikanischer nigerianischer Tisch