vor 1500
Maniok und Fisch
Einheimische Stärken der Küste und des Amazonas.
Die brasilianische Küche kam nicht als einziges Nationalgericht auf den Markt. Seine ältere Struktur ist in Feijoada, Feijoada und den regionalen Küchen sichtbar, die immer noch anderer Meinung sind.
Hof, Dorf und Straße kochten auf unterschiedlichen Takten. Der folgende Zehn-Punkte-Zeitplan behält diese Uhren im Blick, anstatt sie zu einer Markengeschichte zu verflachen.
Wo es begann
vormodern bis modernBrasilien
Die brasilianische Küche (Culinária brasileira) entstand aus Cachaça / Tucupi / Käsebrotteig und Reis / Bohnen / Maniok. Feijoada ist die Postkarte, nicht die ganze Karte.
Zeitlinie
vor 1500Maniok und Fisch
Einheimische Stärken der Küste und des Amazonas.
1500–Portugiesischer Zucker
Eine Plantagen-Speisekammer und afrikanisches Können.
16.–19. Jh.Versklavte Küchen
Dendê, Okra, Acarajé als Widerstand und Handwerk.
1822Empire-Tisch
Eine brasilianische Küche wird benannt.
20. Jh.Churrasco im Süden
Gaucho-Grill als Restauranttheater.
1960er JahreIndustrieller Brigadeiro
Kondensmilch als Nationalsüßigkeit.
1980er JahreRodízio-Export
Spießhäuser werden global.
2000er JahreAmazon-Prestige
Açaí und Tucupi finden Eingang in die Speisekarte der Köche.
2010er JahreDichte in São Paulo
Das Restaurant-vielfältigste Einwandererstadt-Argument der Welt.
2020er JahreStraßen-Coxinha
Partyfood als globales Snack-Image.
Epochen
16.–19. Jh.
Versklavte Küchen
Dendê, Okra, Acarajé als Widerstand und Handwerk.
20. Jh.
Churrasco im Süden
Gaucho-Grill als Restauranttheater.
1980er Jahre
Rodízio-Export
Spießhäuser werden global.
2010er Jahre
Dichte in São Paulo
Das Restaurant-vielfältigste Einwandererstadt-Argument der Welt.
Meilensteine
Portugiesischer Zucker
1500–Eine Plantagen-Speisekammer und afrikanisches Können.
Churrasco im Süden
20. Jh.Gaucho-Grill als Restauranttheater.
Dichte in São Paulo
2010er JahreDas Restaurant-vielfältigste Einwandererstadt-Argument der Welt.
Eine Geschichte der brasilianischen Küche, die im Flughafenrestaurant beginnt, wird die Gärung, die Märkte und die Arbeit vermissen lassen, die den Tisch tatsächlich zusammengestellt haben.
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