🌅北非
有阿马齐格根基、阿拉伯—伊斯兰文明、尼罗农业与撒哈拉贸易的地中海非洲。
- 区域
- 马格里布 · 埃及 · 苏丹联系
- 语言
- 阿拉伯 · 阿马齐格 · 法语
- 信仰
- 多数穆斯林
- 历史
- 迦太基 · 亚历山大
饮食
此处的烹饪是技术：发酵、火候管理、淡季保存，以及规定谁先动筷的待客规则。 主食谷物或块茎比任何一道名菜更能决定日常餐桌。
节日
节日时间压缩认同：平日少见的服饰、音乐与食物会集中回归。 新年与收获仪式追随农耕或畜牧周期。
语言
言语是此处归属感最强的日常标记之一，但多语使用在市场、学校与仪式生活中很平常。 一种或多种主导通用语与遗产语言并存。
萨赫勒
商队城市、小米田、格里奥世系与清真寺建筑——撒哈拉与热带草原之间的草原桥梁。
- 区域
- 塞内加尔至苏丹
- 主食
- 小米・高粱
- 信仰
- 伊斯兰教・本地仪式
- 贸易
- 跨撒哈拉
饮食
这里的饮食是储存科学：晾干、发酵与以酱汁为基础的餐食让谷物能撑过匮乏的月份。 小米与高粱是日常餐桌的支柱，比任何单一的出口菜肴都更为重要。
节日
节庆时光凝聚着身份认同：当田地休耕或朝圣者聚集时，服饰、舞蹈与颂诗便会重新出现。 开斋节与圣纪游行将清真寺布道与邻里盛宴融为一体。
语言
语言分布更多地追随贸易路线而非殖民边界：豪萨语与富拉语作为广泛使用的通用语。 尼日尔-刚果语系与尼罗-撒哈拉语系与亚非语系语言在此交汇。