中央アジアとユーラシア・ステップ

中央アジア

テュルク系・ペルシア的遺産のステップとオアシス文化、馬の遊牧、再生するシルクロード都市。

ここで料理は技術です。発酵、火の扱い、不作期のための保存、誰が先に食べるかを定めるもてなしの規則です。主食の穀物や芋類が、有名料理一つより日常の膳を大きく定めます。

祭りの時間はアイデンティティを圧縮します。平日には稀な衣服・音楽・食が勢いよく戻ります。新年と収穫の儀礼は農耕・牧畜の周期に従います。

ことばはここで帰属を最も強く示す日常の標識の一つですが、市場・学校・儀礼の生活では多言語使用が普通です。一つ以上の支配的な共通語が継承言語と共存します。

馬の遊牧、ホーミー、フェルトのテントとシルクロードの都市 — モンゴルからポントス草原までの移動文化。

ここの料理は牧畜の技術です — 乳製品の保存食、乾燥肉、そして寒冷な労働のための高脂肪食です。クミスをはじめとする発酵乳がもてなしを支えます。

祭暦はアイデンティティを凝縮します — 野営地が集まるとき、相撲、競馬、ホーミーが戻ってきます。ナーダムの競技はモンゴルで相撲、弓術、競馬の速さを競います。

言語地図は現代の国境よりも家畜の移動路とハンの宮廷に従います。テュルク諸語はトルコからヤクーチアまで方言連続体とともに広がっています。