6000年，这条记录在做什么

因为它同时检查了三种不同的工艺品:一种口述理论在地球上的每一个葡萄酒地区,法律和精神类别进行烤制;一种服务考试是在破坏程度的压力下现场进行的;一种在25分钟内盲目品尝6种葡萄酒,称为葡萄,原产地和葡萄酒. 自从1969年第一次伦敦考试以来,只有大约270人通过了全部三个考试. 在美国,头部聚集了约70,000–85,000美元,葡萄酒主管超过10万美元(2023–24调查);大师文凭的持有者在2019年的一次行业调查中平均收入约16万美元. 伦敦人头通常能赚到32,000 –£50,000英镑,法国人顶着26,000 –€40,000欧元的服务,日本人顶着大约4–600万日元(2024年 )。

以推算,而不是魔法。 标准方法——在索米利尔斯大师的品格法庭上编纂——从证据到结论都有用:颜色和轮廓,芳香家族,然后是酸,淡宁,酒和质地在甜点上,每一个缩小的气候,葡萄和酿酒,然后才说出任何名字. 考生在练习组中对照基准瓶校准数年,总是最后结束. 它们的味道;工作时很少吞咽. 职业品尝意味着小措施和吐司通,因为被酒精浸泡的调味品会错漏,服务性转变需要充分的判断. 职业风险是真实的——行业公开讨论对酒精的依赖,行业的清醒运动和零防配对方案自2010年代后期以来发展迅速. 软件已经建议配对,跟踪地窖和草稿的调试笔记,它将吸收更多的这项工作. 它不能做的是品味——验证这个瓶子,今晚是健全的——或者读一张桌子,背负地窖的财务风险,把客人的模糊欲望变成他们信任的瓶子. 地板上的工艺能生存下来,周围的办公桌可以自动化。

酒比写作还古老,值得信赖的人保存和倒酒几乎是老了. 2017年出版的乔治亚州 的粘土罐中残留物将酿酒推回了约6000BCE;到了被埋在1323BCE左右时,埃及罐子承载了一年,庄园和负责的的名字——这些标签只有在有人能分辨不同并对此负责时才有意义. 在其大部分历史中,这项工作不是关于快乐,而是关于问责制。 宫廷杯手在国王面前尝到,以证明酒是无孔不入的;中世纪的索姆梅利埃用他的位置回答一个家庭的供养;现代的索姆梅利埃回答一个比厨房更值钱的地窖. 工具从银杯改为科拉文,但基础合同——信任我你喝的东西——从未改变. 该职业的根部是杯手,是古代世界最信任的办公室之一. 埃及墓葬救济展示排名为酒仆;创世纪之书向法老的首席杯手转身,被监禁并恢复;约445年,波斯国王阿尔塔克瑟西斯一世的杯手BCE 持有足够亲密的帖子,使他成为皇家顾问. 持杯者先品尝,防范毒药和坏酒一样多——起源于现代的侍奉仪式,在客人仍然悄悄地重复之前品尝.