1960: Küchenchef bei der Arbeit

Wie lange dauert es, Chefkoch zu werden? Die meisten Köche erreichen den Chefkoch etwa acht bis zwölf Jahre nach ihrem ersten Job in der Küche – einige Jahre lang erlernen sie Stationen als Commis und Chef de Party, einige weitere durchlaufen den Pass als Sous Chef. Es gibt keinen festen Stundenplan oder eine feste Prüfung; Die Beförderung hängt ausschließlich davon ab, dass ein Chefkoch Sie für die Leitung einer Küche bereit beurteilt.

Was ist der Unterschied zwischen einem Koch und einem Koch? In einer professionellen Küche bereitet ein Koch ein Gericht zu; Ein Koch – aus dem Französischen für „Kopf“ – ist für die Speisekarte, die Standards und die Arbeit aller anderen verantwortlich. Jeder Koch war einmal Koch, aber der Titel bedeutet formal Führung und nicht nur Geschick am Herd, weshalb es in einer Brigade nur einen Küchenchef gibt.

Ist der Beruf Koch ein gut bezahlter Beruf? Es variiert enorm je nach Bühne und Land. Kommis und Linienköche gehören zu den am schlechtesten bezahlten Handwerksberufen; In den USA lag der Durchschnittslohn für Köche und Chefköche im Jahr 2024 bei etwa 61.000 US-Dollar. Das wahre Geld liegt bei der kleinen Minderheit, die Chefkochbesitzer wird oder eine Restaurantgruppe gründet, deren Einkommen aus dem Geschäft und nicht aus dem Lohn stammt.