Американская кухня, сначала 1619

Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов. Американская кухня (американская еда) выросла из соленых огурцов/острого соуса/сыра и пшеницы/кукурузы/картошки. Гамбургер — это открытка, а не вся карта. В этом атласе американская кухня занимает 48-е место. Гамбургер и барбекю показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.

Что должен включать в себя первый прием пищи? Гамбургер плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта. Новый Орлеан, Нью-Йорк и Остин готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Diner и рабочие, стоящие за барбекю, редко помещают коробку с едой на вынос.

Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан Американская кухня – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Американская кухня — это местное название, используемое в этом атласе рядом с американской кухней.