Бразильская кухня, сначала 2010
На буднем ужине Бразильская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 2010: «Плотность Сан-Паулу», мера 56. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Заморские кухни научили новые города говорить «фейжоада» еще до того, как они выучили домашнюю кастрюлю.
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов. кашаса / тукупи / тесто для сырного хлеба Бразильская кухня (Culinária brasileira) выросла из теста кашаса/тукупи/сырного хлеба и риса/фасоли/маниоки. Фейжоада — это открытка, а не вся карта.
Бразильская кухня в этом атласе занимает 56-е место. Фейжоада и Пан де Кейхо показывают диапазон лучше, чем один номер заезда. Что должен включать в себя первый прием пищи? Фейжоада плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта. Сан-Паулу, Рио-де-Жанейро и Сальвадор готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Домашняя кладовая вокруг Фейжоады и рабочие, стоящие за Pão de queijo, редко помещают коробку с едой на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан бразильской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
Без 56 строку «Плотность Сан-Паулу» года 2010 для Бразильская кухня не повторить.2010
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 2010
- Количество
- 56
- Блюдо
- Бразильская кухня
- Строка кухни
- Плотность Сан-Паулу
Бразильская кухня, сначала 2020Следующий очеркВсе 1000 очерков1000