Бразильская кухня, сначала 1980
На буднем ужине Бразильская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 1980: «Родизио экспорт», мера 56. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Сосед с юга по грилю с другой историей.
Что должен включать в себя первый прием пищи? Фейжоада плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта. Сан-Паулу, Рио-де-Жанейро и Сальвадор готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска. Домашняя кладовая вокруг Фейжоады и рабочие, стоящие за Pão de queijo, редко помещают коробку с едой на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан бразильской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет. Culinária brasileira — местное название, использованное в этом атласе наряду с бразильской кухней.
Бразильская кухня построена вокруг теста кашаса/тукупи/сырного хлеба и риса/фасоли/маниоки. Фейжоада и Пао де Кейхо — это блюда, которые большинство посетителей встречают в первую очередь. Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; Кладовая за тестом для кашасы / тукупи / сырного хлеба — вот что делает его системой.
Без 56 строку «Родизио экспорт» года 1980 для Бразильская кухня не повторить.1980
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1980
- Количество
- 56
- Блюдо
- Бразильская кухня
- Строка кухни
- Родизио экспорт
Бразильская кухня, сначала 2000Следующий очеркВсе 1000 очерков1000