Тайская кухня, сначала 1930
На буднем ужине Тайская кухня стоит рядом с гарниром, а не в центре застолья. Заметке, которой верят, год 1930: «Проект Пад Тай», мера 40. Это число — соль или время этой кухни, не порция с экрана. На рынке сначала спрашивают имя. Звёзды остаются снаружи. Нам прик — это семейство приправ чили, которые на домашнем столе подают как еду, с рисом и сырыми овощами.
Что должен включать в себя первый прием пищи? Пад Тай плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта. Уличная еда Бангкока — лодочная лапша, лодочная лапша, лодочная лапша, тележки с сом-тум, ночная рисовая каша — это не второстепенное зрелище. Пад Тай — это национальный проект 20-го века, а не древнее королевское блюдо.
Домашняя кладовая вокруг Нам Пла и работа над Том Ямом редко помещаются в коробку с едой на вынос. Являются ли ресторанные версии «аутентичными»? Ресторан тайской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
ไทย — местное название, используемое в этом атласе наряду с тайской кухней. Тайская кухня сочетает остроту перца чили с лаймом, пальмовым сахаром и нам пла. Центральные карри (гаенг) соседствуют с исан сом тум и жареным гай янгом, северным сай уа и южным мусульманско-тайским поясом с куркумой и чили.
Без 40 строку «Проект Пад Тай» года 1930 для Тайская кухня не повторить.1930
Цифры, которые остаются
- Год заметки
- 1930
- Количество
- 40
- Блюдо
- Тайская кухня
- Строка кухни
- Проект Пад Тай
Турецкая кухня, сначала 1980Следующий очеркВсе 1000 очерков1000