베트남 요리 — 1975년의 디아스포라

레스토랑 베트남 요리는 하나의 등록입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. Ẩm thực Viđ은 이 지도책에서 베트남 요리 옆에 사용되는 현지 이름입니다. 베트남 요리는 허브와 국물을 기본으로 하는 시스템입니다. 북쪽은 포, 중앙은 분보후에, 남쪽은 호티에우, 달콤하고 맛있는 메콩 냄비가 있습니다. mam은 소금입니다. rau 은 볼륨 노브입니다. 열은 카레 페이스트 아키텍처가 아닌 선택적 칠리와 생 고추입니다. 식당에서는 최후의 기술인 라임, 콩나물, 소스로 그릇을 마무리합니다.

하노이 쌀국수는 깔끔하고 여유롭습니다. 사이공 포는 더 달콤하고 허브가 많이 들어있습니다. Hue는 마치 궁중이 떠나지 않은 것처럼 여전히 황실과 매운 음식을 요리합니다. 메콩강은 크메르 신 수프, 코코넛, 중국-베트남 국수 문화를 Cho Lon에 추가합니다. 푸꾸옥(Phu )과 판티엣의 누옥맘( mam)은 와인 등급으로 분류됩니다. 맘톰과 발효 새우 페이스트는 처음 방문하는 사람들에게 겁을 주고 중심을 정의합니다. 절인 야채와 누옥참(생선 소스, 라임, 설탕, 칠리)은 병에 담긴 "간장"이 아닌 테이블 조미료입니다.

식사는 밥이나 국수에 더해 공용 접시와 개인 허브 더미로 구성됩니다. 커피는 코스입니다. 가족들은 여전히 ​​아침 쌀국수를 요리하기보다는 구입합니다. 거리 명령이 소리치고 빠르게 울린다. 앉아서 먹고 떠나세요. 은 쌀국수 노점이 아닌 bia hoi를 위한 것입니다. 포와 반미는 글로벌 패스트캐주얼이 됐다. 덜 이동하는 것은 맘 찬거리와 새벽 재래 시장 시계입니다. 파리, 오렌지 카운티, 카브라마타의 디아스포라 주방은 종종 남부, 종종 더 달콤한 해외 표준을 썼습니다. 베트남식 기술은 명확화, 누옥 참의 균형 유지, 식당에서 마지막으로 라임을 짜는 것입니다.