베트남 요리 — 1990년대의 도이모이 레스토랑

허브, 누옥맘, 프랑스 식민지 시대의 오버레이: 포, 반미 및 하노이에서 메콩강까지의 지역 분할. 베트남 요리에는 쌀, 생선 소스, 허브가 사용됩니다. 중국의 지배, 참족과 크메르의 이웃, 프랑스 식민주의는 바게트, 커피, 파테를 동남아시아 식탁에 남겼습니다. 베트남 요리는 이 아틀라스의 향신료 58에 있습니다. Pho와 mi는 단일 히트 수치보다 더 나은 범위를 보여줍니다. 스트리트 베트남은 요리입니다. 플라스틱 의자, 새벽에는 포, 카트에서 반미, 점심에는 분차. 프랑스 오버레이는 관광 추가 기능이 아닙니다. 바게트는 이제 베트남어입니다.

mam 주변의 찬거리와 mi 뒤의 노동력은 테이크아웃 상자에 거의 맞지 않습니다. 레스토랑 베트남 요리는 하나의 등록입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다. Ẩm thực Viđ은 이 지도책에서 베트남 요리 옆에 사용되는 현지 이름입니다. 베트남 요리는 허브와 국물을 기본으로 하는 시스템입니다. 북쪽은 포, 중앙은 분보후에, 남쪽은 호티에우, 달콤하고 맛있는 메콩 냄비가 있습니다. mam은 소금입니다. rau 은 볼륨 노브입니다. 열은 카레 페이스트 아키텍처가 아닌 선택적 칠리와 생 고추입니다. 식당에서는 최후의 기술인 라임, 콩나물, 소스로 그릇을 마무리합니다.

하노이 쌀국수는 깔끔하고 여유롭습니다. 사이공 포는 더 달콤하고 허브가 많이 들어있습니다. Hue는 마치 궁중이 떠나지 않은 것처럼 여전히 황실과 매운 음식을 요리합니다. 메콩강은 크메르 신 수프, 코코넛, 중국-베트남 국수 문화를 Cho Lon에 추가합니다. 푸꾸옥(Phu )과 판티엣의 누옥맘( mam)은 와인 등급으로 분류됩니다. 맘톰과 발효 새우 페이스트는 처음 방문하는 사람들에게 겁을 주고 중심을 정의합니다. 절인 야채와 누옥참(생선 소스, 라임, 설탕, 칠리)은 병에 담긴 "간장"이 아닌 테이블 조미료입니다.