32개 음식을 한 번에 하나의 점수로 — 매운맛, 감칠맛, 길거리 음식, 기술, 접근성, 가격 폭.
점수는 이 아틀라스 안의 상대 0–100 표시입니다. 식당 가이드가 아니라 둘러보기용입니다.
고추·후추 등 매운맛이 32개 음식 대비 얼마나 중심인지.
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발효·육수·감칠맛이 식탁을 얼마나 규정하는지.
포장마차·야시장·야식 창구에 얼마나 사는지.
반죽·육수·석쇠·발효 등 전문 기술이 접시에 얼마나 전제되는지.
보통 마트에서 얼마나 쉽게 시작할 수 있는지.
길거리 간식과 연회·코스 사이의 간격이 얼마나 넓은지.