ナイジェリア料理、2020年代のブカの威信

レストラン ナイジェリア料理は 1 つのレジにあります。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 ナイジェリア料理は、このアトラスでナイジェリア料理と並んで使用されている現地の名前です。 ナイジェリア料理は、イル、オギリ、ガリ、ツバメ、ライス、ヤムイモを中心に構成されています。ジョロフ ライスとスーヤは、ほとんどのダイナーが最初に出会う料理です。 街路と家の形態は異なります。エクスポートアイコンは本物です。イル/オギリ/ガリの後ろにあるパントリーがシステムになっています。 ナイジェリア料理は、イル/オギリ/ガリ、ツバメ/ライス/ヤムで構成されています。

ラゴスにはレストランが集中しています。地方は古いポットを保管しています。 イル/オギリ/ガリは瓶詰めの「ナイジェリアソース」よりも素直に味付けされています。 リダクション、ペースト、ピクルス - グレービーソースは一切使用しません。 ジョロフ ライスには、初めての人が見逃しがちな正しい噛み方や生地があります。 ラゴス地元の飲み物は、ランダムなワインリストよりも脂肪をリセットします。 ツバメの代わりにインジェラを使った、東アフリカのシチューとでんぷんの隣人。 スワローライスとジョロフライスの背後にある作物は、今でもナイジェリア料理のカレンダーを決定しています。

輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。 海外のキッチンでは、新しい都市に家庭用の鍋を学ぶ前にジョロフライスと言うように教えました。 逆影響は現実です。海外で発明された甘さと歯ごたえが「本国」に戻って現れるようになりました。 ナイジェリア料理の専門店は都市部に集まり、ランチとコースが価格帯を分ける。 デパ地下・スーパー・コンビニのジョロフ・スヤ・ペッパースープが家庭の入口になる。 ぐるなび・食べログ・出前館・ ではナイジェリア料理がランチと深夜に束ねられ、容器が汁物を組み替える。 ナイジェリア料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、ジョロフ ライス、スワロー、そして依然として意見の相違がある地方のキッチンに見られます。