エチオピア料理、1980年代のレストランの大皿

レストラン エチオピア料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 የኢትዮጵያ ምግብ は、このアトラスでエチオピア料理の横に使用されている現地の名前です。 エチオピア料理は、インジェラ / ニテル キベ / テジ、テフ インジェラを中心に構成されています。ドロ ワットとインジェラは、ほとんどのダイナーが最初に出会う料理です。 街路と家の形態は異なります。エクスポートアイコンは本物です。 / / tej の後ろにあるパントリーがそれをシステムにしています。 アディスアベバにはレストランが集中しています。地方は古いポットを保管しています。

地元の脂肪やピクルスは、直前にチリフレークを食べるよりも効果があります。 エチオピア料理における熱、インジェラ / ニテル キベ / テジ、食感と組み合わせ。 / / tej は、ボトル入りの「エチオピアのソース」よりも正直に味付けされています。 リダクション、ペースト、ピクルス - グレービーソースは一切使用しません。 ドロワットには、初めての人が見逃しがちな正しい噛み方やクラストがあります。 アディスアベバの地元の飲み物は、ランダムなワインリストよりも効果的に脂肪をリセットします。 マグレブ料理のスパイスをブレンドしたテーブル。共用センターで食事を楽しめます。

家族を超えて: スパイスブレンドと発酵パンを「温かい食べ物」の横に並べます。 インジェラとドロワットの背後にある農作物は、今でもエチオピア料理のカレンダーを決定しています。 輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。 アディスアベバでは今でも屋台の料理人や市場の女性がエチオピア料理の顔となっています。 海外のキッチンでは、新しい都市に家庭用の鍋を学ぶ前に「ドロ・ワット」と言うように教えました。 逆影響は現実です。海外で発明された甘さと歯ごたえが「本国」に戻って現れるようになりました。 エチオピア料理の専門店は都市部に集まり、ランチとコースが価格帯を分ける。