イラン料理、16のサファヴィー朝法廷

آشپزی ایرانی は、このアトラスでイラン料理と並んで使用されている現地の名前です。 イラン料理はヨーグルト、ピクルス、ドライライム、米、パンを中心に構成されています。ゴーメ サブジとチェロウ カバブは、ほとんどのダイナーが最初に出会う料理です。 街路と家の形態は異なります。エクスポートアイコンは本物です。ヨーグルト/ピクルス/ドライライムの後ろにあるパントリーがシステムを構成しています。 ヨーグルト/ピクルス/ドライライムは、瓶詰めの「イランソース」よりも素直に味付けされています。 輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。

海外のキッチンでは、新しい都市に家庭用鍋を学ぶ前に「ゴーメ サブジ」と言うように教えました。 逆影響は現実です。海外で発明された甘さと歯ごたえが「本国」に戻って現れるようになりました。 ぐるなび・食べログ・出前館・ ではイラン料理がランチと深夜に束ねられ、容器が汁物を組み替える。 イラン料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、、 /、そしてまだ意見の相違がある地域のキッチンに見られます。 裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。

空港のレストランから始まるイラン料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、そして労働を懐かしむことになるでしょう。 イラン料理は渓谷、海岸、首都によって変わります。テヘランは 1 つのノードであり、マップ全体ではありません。 メーターは、実際に食事を構成する軸として、熱、発酵、街路の密度、共有を扱います。 この料理に対する地域の誇りは、単一の公式レシピよりも、ゴーメ サブジやチェロウ カバブを通して議論されています。 屋台のイラン料理は、列に並び、指をさし、シェアし、支払うという一連の流れです。テヘランは今でもフードホールよりもテンポよく教えています。