イギリス料理、1990年代のガストロパブ

ロンドン、マンチェスター、グラスゴーでは同じ夕食を作りません。地域の頑固さは料理であって、脚注ではありません。 サンデー ローストを中心とした家庭の食料庫や、サンデー ローストの背後にある労力が、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。 レストラン英国料理は1つのレジスターです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 英国料理は、このアトラスで英国料理と並んで使用されている現地の名前です。 イギリス料理はチーズ、ビール、ピクルス、ポテト、パンを中心に構成されています。フィッシュ アンド チップスとサンデー ローストは、ほとんどのダイナーが最初に出会う料理です。

街路と家の形態は異なります。エクスポートアイコンは本物です。チーズ/ビール/ピクルスの後ろにあるパントリーがそれをシステムにしています。 イギリス料理はチーズ/ビール/ピクルスとポテト/パンで構成されています。 ロンドンにはレストランが集中しています。地方は古いポットを保管しています。 地元の脂肪やピクルスは、直前にチリフレークを食べるよりも効果があります。 フィッシュ アンド チップスは旅行します。フルブレックファストのホームポットは移動が少なくなります。 瓶詰めの「イギリスのソース」よりもチーズ・ビール・ピクルスをより素直に味付け。 リダクション、ペースト、ピクルス - グレービーソースは一切使用しません。

フィッシュアンドチップスには、初めての人が見逃してしまう正しい噛み方や生地があります。 ロンドンの地元の飲み物は、ランダムなワインリストよりも脂肪をリセットします。 サンデー ローストやフィッシュ アンド チップスの背後にある作物は、今でも英国料理のカレンダーを決定しています。 輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。 ロンドンでは今でも屋台の料理人や市場の女性が英国料理の顔となっています。 海外のキッチンでは、新しい都市に自国の鍋を学ぶ前にフィッシュ アンド チップスと言うように教えました。