レバノン料理、1990年代のメゼを再構築する

メッゼの周りの家庭用食料庫やタブーレの背後の労働者は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。 レストラン レバノン料理は 1 つのレジスターです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。 المطبخ اللبناني は、このアトラスでレバノン料理と並んで使用されている現地の名前です。 レバノン料理は、ラブネ/ピクルス/アラックとピタ/米/ブルグルを中心に構成されています。フムスとタブーレは、ほとんどのダイナーが最初に出会う料理です。 街路と家の形態は異なります。エクスポートアイコンは本物です。ラブネ/ピクルス/アラクの後ろにあるパントリーがそれをシステムにしています。

レバノン料理は、ラブネ/ピクルス/アラックとピタ/ライス/ブルグルで構成されています。 ベイルートにはレストランが集中しています。地方は古いポットを保管しています。 ラブネ/ピクルス/アラクがベースです。食事はピタ/ライス/ブルグルです。 地元の脂肪やピクルスは、直前にチリフレークを食べるよりも効果があります。 ラブネ/ピクルス/アラックは、瓶詰めされた「レバノンのソース」よりも正直に味付けされています。 リダクション、ペースト、ピクルス - グレービーソースは一切使用しません。 ベイルートの地元の飲み物は、ランダムなワインリストよりも脂肪をリセットします。

メッゼとフムスの背後にある作物は、今でもレバノン料理のカレンダーを決定しています。 輸出需要により、これらの作物は現在、国内の食卓で記憶されているものとは異なる価格シーズンに突入しています。 ベイルートでは今でも屋台の料理人や市場の女性がレバノン料理の顔となっています。 海外のキッチンでは、新しい都市に家庭用の鍋を学ぶ前にフムスと言うように教えました。 逆影響は現実です。海外で発明された甘さと歯ごたえが「本国」に戻って現れるようになりました。 デパ地下・スーパー・コンビニのメゼ・シャワルマ・マナキーシュが家庭の入口になる。 ぐるなび・食べログ・出前館・ ではレバノン料理がランチと深夜に束ねられ、容器が汁物を組み替える。