Cuisine américaine, d’abord 1619
La limite dure suppose un dîner à l'assiette pour une personne dans une cuisine qui propose souvent des prix et des assiettes pour la table. En 1619, Cuisine américaine se tient avec « Compétence africaine » et 48. Pas de classement ni de réservation. Les plats principaux et les sauces de la cuisine américaine sont souvent communs ; Le hamburger peut être l'assiette partagée.
La table la plus accessible de l'atlas : barbecue, œufs au dîner et une cuisine faite de terroirs et d'immigrés. La cuisine américaine (nourriture américaine) est issue de cornichons/sauce piquante/fromage et de blé/maïs/pomme de terre. Le hamburger est la carte postale, pas la carte entière.
La cuisine américaine se situe au Spice 48 dans cet atlas. Hamburger et Barbecue affichent la gamme mieux qu'un seul numéro de chaleur. Hamburger plus une assiette régionale – pas seulement l’icône de l’exportation. Salle d'œufs et de café ouverte toute la journée. La Nouvelle-Orléans, New York et Austin ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Le garde-manger autour du Diner et le travail derrière le Barbecue conviennent rarement à une boîte à emporter. Les versions restaurant sont-elles « authentiques » ? Le restaurant La cuisine américaine est un registre. Les pots domestiques et les étals du marché en sont d'autres. L'authenticité est un mot marketing ; la technique ne l’est pas.
Sans 48, « Compétence africaine » de 1619 ne permet pas de refaire Cuisine américaine. En 1619, Cuisine américaine se tient avec « Compétence africaine » et 48. Pas de classement ni de réservation. 481619
Chiffres à garder
- Année de la recette
- 1619
- Quantité
- 48
- Plat
- Cuisine américaine
- Ligne de cuisine
- Compétence africaine
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