Cuisine égyptienne, d’abord 1970s
Avant de cuire Cuisine égyptienne on cherche la ligne de 1970s. Elle s’appelle « Travail du Golfe » et le nombre est 50. Le piquant d’une autre année ne tombe pas dans la même casserole. Le menu de la cantine imprime le nom en grand et laisse la mesure pour la maison. La chaleur n’est pas le seul goût piquant ; l'acide et le ferment font un travail égal.
La cuisine égyptienne (المطبخ المصري) était composée de cornichons/fromage vieilli/pâte et de pain baladi/riz/lentilles. Koshari est la carte postale, pas la carte entière. La cuisine égyptienne se situe au niveau des épices 50 dans cet atlas. Les medames Koshari et Ful montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de manche.
Que doit comprendre un premier repas ? Koshari plus une assiette régionale – pas seulement l’icône de l’exportation. Pita de blé entier de la subvention et du repas. Le Caire, Alexandrie et Louxor ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Le garde-manger autour du pain Baladi et le travail derrière les medames Ful conviennent rarement à une boîte à emporter. Les versions restaurant sont-elles « authentiques » ? La cuisine égyptienne du restaurant est un registre. Les pots domestiques et les étals du marché en sont d'autres. L'authenticité est un mot marketing ; la technique ne l’est pas.
Le prix est sur l’ardoise. 50 est dans la note. On écrit d’abord quand et comment on mange. Cuisine égyptienne en 1970s suit « Travail du Golfe » et 50 est feu, sel ou temps. En France le beurre ou le bouillon de la maison ferment le plat, donc le sel d’origine n’est pas automatiquement le bon. Piquant, ferment et gras sont des axes séparés. Cette page ne réserve pas une table et ne classe pas les cuisines.1970s
Chiffres à garder
- Année de la recette
- 1970s
- Quantité
- 50
- Plat
- Cuisine égyptienne
- Ligne de cuisine
- Travail du Golfe
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