Cuisine allemande, d’abord
Un dîner de semaine pose Cuisine allemande avec le plat, pas au centre d’un banquet. La note fiable est celle de : « Tableau de Cologne », mesurée par 20. Ce chiffre est le sel ou le temps de cette cuisine, pas la part d’une émission. Au marché on demande le nom de la pièce avant le prix. Les étoiles restent dehors. Les compteurs traitent la chaleur, la fermentation, la densité des rues et le partage comme les axes qui organisent effectivement les repas.
Du pain, du porc et une horloge de brasserie en plein air : des saucisses, de la choucroute et une carte régionale de la Bavière à la mer du Nord. choucroute / levain de seigle / bière Qu'est-ce que la cuisine allemande ? La cuisine allemande (Deutsche Küche) est issue de la choucroute/levain de seigle/bière et du pain/pomme de terre. La Bratwurst est la carte postale, pas la carte entière.
La cuisine allemande se situe au 20e rang des épices dans cet atlas. La Bratwurst et la Choucroute montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur. Que doit comprendre un premier repas ? Bratwurst et une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation. La saucisse comme artisanat régional, pas un seul gosse.
Munich, Berlin et Hambourg ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page. Le garde-manger autour de la Wurst et la main-d'œuvre derrière la choucroute tiennent rarement dans une boîte à emporter. Les versions restaurant sont-elles « authentiques » ?
Sans 20, « Tableau de Cologne » de ne permet pas de refaire Cuisine allemande.20
Chiffres à garder
- Année de la recette
- 20
- Quantité
- 20
- Plat
- Cuisine allemande
- Ligne de cuisine
- Tableau de Cologne