Britische Küche, zuerst 19

Braten, Kuchen und eine Curry-Haus-Auflage: Sonntagsbeef, frittiertes Frühstück und eine Essensinsel, die die Welt in sich aufnahm. Die britische Küche (British Food) entstand aus Käse/Bier/Gurke und Kartoffeln/Brot. Fish and Chips ist die Postkarte, nicht die ganze Karte. Die britische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 24 der Gewürze. Fish and Chips und Sonntagsbraten zeigen die Bandbreite besser als eine einzelne Hitzezahl.

Was sollte eine erste Mahlzeit beinhalten? Fish and Chips plus ein regionaler Teller – nicht nur der Exportschlager. Wöchentliches Bratengericht mit Soße und Pudding. London, Manchester und Glasgow kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote.

Die heimische Speisekammer rund um den Sonntagsbraten und die Arbeit, die hinter dem Sonntagsbraten steckt, passen selten in eine Take-Away-Box. Restaurant Britische Küche ist ein Register. Andere sind Heimtöpfe und Marktstände. Authentizität ist ein Marketingwort; Technik ist es nicht.