Koreanische Küche, zuerst 1910
Lieferando, Uber Eats und TheFork bündeln Koreanische Küche als Mittag oder Nachtessen; die Verpackung schreibt Brühen um. 1910 bleibt Koreanische Küche mit „Kolonialer Bruch“ und 1945. Keine Rangliste, keine Buchung. Hansik begann nicht als Chili-Küche. Die ältere Struktur besteht aus Getreide, Suppe, fermentierten Sojabohnen und einer saisonalen Gurke, die erst später rot wurde.
Fermentierte Hitze und gemeinsames Grillen: Kimchi, Gochujang und Banchan von der koreanischen Halbinsel. Ist jedes koreanische Essen sehr scharf? Nein. Viele Eintöpfe und Suppen sind mild; Die Hitze konzentriert sich auf Gochujang-Gerichte, Tteokbokki und etwas Kimchi. Baek-Kimchi und Doenjang Jjigae sind gängige Low-Chili-Theken.
Was ist der Unterschied zwischen Gochujang und Gochugaru? Gochugaru sind getrocknete Chiliflocken. Gochujang ist eine fermentierte Paste aus Chili, Sojabohnen und Klebreis. Sie sind nicht Löffel für Löffel austauschbar. Banchan sind die Gemüse- und Fermentschicht der Mahlzeit. Restaurants füllen sie wieder auf; Zu Hause sind es die Gurken von gestern, Namul und ein neues Kimchi.
Ist koreanisches Barbecue das alltägliche Abendessen? Es handelt sich um eine gesellige und gastronomische Form. Auf Tischen unter der Woche stehen häufiger Reis, Kimchi und ein Jjigae oder übrig gebliebener gegrillter Fisch. Kimjang ist die saisonale Herstellung und das Teilen von Winter-Kimchi, typischerweise im Spätherbst, das heute von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt wird.
Ohne 1945 lässt «Kolonialer Bruch» von 1910 sich für Koreanische Küche nicht wiederholen. 1910 bleibt Koreanische Küche mit „Kolonialer Bruch“ und 1945. Keine Rangliste, keine Buchung. 19451910
Zahlen, die bleiben
- Jahr der Notiz
- 1910
- Menge
- 1945
- Gericht
- Koreanische Küche
- Zeile der Küche
- Kolonialer Bruch
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