Argentinische Küche, zuerst 16

Asado plus ein regionales Gericht – nicht nur das Export-Symbol. Buenos Aires, Mendoza und Córdoba kochen nicht das gleiche Abendessen. Regionale Eigensinnigkeit ist der Küche keine Fußnote. Die heimische Speisekammer rund um Asado und die Arbeit hinter Empanada passen selten in eine Kiste zum Mitnehmen.

Das Restaurant der argentinischen Küche ist ein Register. Andere sind Heimtöpfe und Marktstände. Authentizität ist ein Marketingwort; Technik ist es nicht. Cocina argentina ist der lokale Name, der in diesem Atlas neben der argentinischen Küche verwendet wird. Die argentinische Küche ist rund um Wein/Chimichurri/Käse und Brot/Nudeln/Kartoffeln organisiert. Asado und Empanada sind die Gerichte, die die meisten Gäste als erstes verspeisen.

Straßen- und Hausformen unterscheiden sich. Das Exportsymbol ist echt; Die Speisekammer hinter Wein / Chimichurri / Käse macht es zu einem System. Wie die argentinische Küche zusammenhält Die argentinische Küche besteht aus Wein / Chimichurri / Käse und Brot / Nudeln / Kartoffeln.