Indonesische Küche, zuerst 1960
Bevor man Indonesische Küche kocht, sucht man die Zeile von 1960. Sie heißt «Indisch-niederländische Küchen», die Zahl ist 1960. Die Schärfe eines anderen Jahres kommt nicht in denselben Topf. Der Speiseplan der Schule druckt den Namen groß und lässt das Maß für zu Hause. Javanischer fermentierter Sojabohnenkuchen.
Warung- und Kaki-Lima-Wagen sind die öffentliche Küche. Nasi Goreng ist das Reisreste-Genie, das UNESCO-Kampagnen zu verstaatlichen versuchten. Die Vorratskammer rund um Sambal und die Arbeit hinter Rendang passen selten in eine Kiste zum Mitnehmen. Sind Restaurantversionen „authentisch“?
Restaurant Indonesische Küche ist ein Register. Andere sind Heimtöpfe und Marktstände. Authentizität ist ein Marketingwort; Technik ist es nicht. Masakan Indonesia ist der lokale Name, der in diesem Atlas neben der indonesischen Küche verwendet wird. Die indonesische Küche ist ein Archipelargument: Minangkabau Rendang, javanisches Gudeg, balinesisches Babi Guling, Manado Sauerkraut und chinesisch-indonesisches Bakmi. Sambal ist das Tafel-Chili; Terasi und Tempeh sind die Fermente.
Bei der niederländischen Rijsttafel handelt es sich um ein koloniales Verkostungsformat, nicht um das Essen zu Hause. Zuhause ist Reis, dazu zwei oder drei Gerichte und ein Sambal, den die Familie wirklich mag. Wie die indonesische Küche zusammenhält Die indonesische Küche besteht aus Terasi / Tempeh und Reis.
Der Preis steht auf der Tafel. 1960 steht in der Notiz. Zuerst schreibt man, wann und wie gegessen wird. Indonesische Küche im Jahr 1960 folgt «Indisch-niederländische Küchen», und 1960 ist Feuer, Salz oder Zeit. In Deutschland schließen Senf oder Brühe der eigenen Küche das Essen, also ist die Salzmenge der Herkunft nicht automatisch richtig. Schärfe, Gärung und Fett sind verschiedene Achsen. Diese Seite reserviert keinen Tisch und reiht keine Küchen.1960
Zahlen, die bleiben
- Jahr der Notiz
- 1960
- Menge
- 1960
- Gericht
- Indonesische Küche
- Zeile der Küche
- Indisch-niederländische Küchen
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