Brasilianische Küche, Portugiesischer Zucker, 1500

Bevor du Brasilianische Küche kochst, schreibe „Portugiesischer Zucker“, 1500 und die Zahl 56 auf den Kochzettel. Schreib Straßenessen und den Topf zu Hause nicht in dieselbe Zeile. Diese Woche misst du nur den Topf zu Hause. Ist es zu salzig, lies Name und Zahl auf dem Zettel noch einmal, bevor du Wasser zugibst, und rate nicht. Standköche und Marktfrauen prägen nach wie vor das öffentliche Gesicht der brasilianischen Küche in São Paulo. Bei Vorrat liegt Brasilianische Küche so, dass Zettel zuerst 1500, dann 56 und „Portugiesischer Zucker“ zeigt.

Diese Woche, bevor du das Feuer anmachst, nimm aus dem Vorrat, was das Gericht braucht, und schreib Name, Jahr und die Zahl der Aufzeichnung auf den Kochzettel. Nach dem Essen prüfst du, ob der Name auf dem Zettel zum Rest passt, und korrigierst die nächste Einkaufszeile, wenn nicht. Die Reihe ist Brasilianische Küche, 1500, 56, dann „Portugiesischer Zucker“. Wenn vor dem Feuer vorbei ist, sieh nur 1500 von Brasilianische Küche an und lass 56 auf Zettel.

Mach aus Sternen oder einem Foto keine Garzeit und setze die Menge nicht nach dem Teller eines Reiseplakats. Prüfe, ob das Glas im Vorrat und das Gericht auf dem Zettel zusammenpassen, und setze keinen Teller eines anderen Landes in dieselbe Zelle. Ist es zu salzig, lies Name und Zahl auf dem Zettel noch einmal, bevor du Wasser zugibst, und rate nicht. Stimm Portugiesischer Zucker und 56 bei Vorrat ab, bevor du 1500 von Brasilianische Küche zuklappst. Bevor du Brasilianische Küche kochst, schreibe „Portugiesischer Zucker“, 1500 und die Zahl 56 auf den Kochzettel.